Mallorquinischer Mandelkuchen „Gato de Almendra“
Ein „Muss“ für jeden Mallorca-Liebhaber!
Es gibt eine Vielzahl verschiedener Mandelkuchenrezepte.
Ein „Klassiker“ unter diesen ist die Variante ohne Mehl und Backtriebmittel.
Am besten schmeckt der Mandelkuchen mit Vanilleeis oder Mandeleis und gerösteten, gehackten Mandeln.
- 8 Eier
- 250g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300g Mandeln
- 1 Teelöffel Zimt
- Abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 30g geröstete, gehackte Mandeln, Puderzucker
- Vanilleeis und / oder Mandeleis
Zubereitung Mandelkuchen
Eier trennen. Eiweiß in einer großen Rührschüssel steif schlagen, kalt stellen. Eigelbe, Vanillezucker und Zucker hell cremig aufschlagen. Mandeln, Zimt, Zitronenschale unterrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben.
Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Ei-Mandel-Masse hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen, zum Schluss evtl. mit Alufolie bedecken.
Die Mandelkerne ohne Haut unter ständigem wenden in einer kleinen Pfanne rösten und anschließend abkühlen lassen.
Der fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Springform lösen und abkühlen lassen.
Serviervorschlag:
Mandelkuchen mit Puderzucker bestäuben, mit Vanilleeis oder Mandeleis und den gerösteten, gehackten Mandeln servieren.
Gató de Almendra
Der mallorquinische Mandelkuchen, auf der Insel als Gató de Almendra bekannt, ist eine der bekanntesten Süßspeisen Mallorcas. Er stammt aus der Zeit, als der Mandelanbau eine zentrale Rolle auf der Insel spielte – und bis heute gehört er zu den beliebtesten regionalen Spezialitäten.
Das Besondere: Der Mandelkuchen ist glutenfrei, da er ganz ohne Mehl gebacken wird. Stattdessen sorgen fein gemahlene Mandeln, Zucker, Eier und etwas Zimt oder Zitronenschale für ein herrlich saftiges und zugleich luftiges Ergebnis. Serviert wird der Gató meist mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne – ideal als Dessert oder zum Kaffee.
Ob im Café, Restaurant oder selbst gemacht: Gató de Almendra bringt ein Stück mallorquinische Genusskultur auf den Teller. Wer authentisch essen möchte, sollte diesen Kuchen unbedingt probieren.
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